Yaiza Malvasía Semidulce
Vino elaborado con uva Malvasía procedente de Masdache y Tinajo, recogida la primera quincena de Agosto. Se macera durante un día en tren de frío a temperatura de 5 grados bajo cero, a una temperatura de 10 grados con una fermentación de unos 10 días en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura a 18 grados, con 18 gr/l de azúcar residual de parada fermentativa.
Es un vino ideal para foie-gras, platos con salsas agridulces de tipo curry, pescados y algunos postes. Debe servirse frío, a una temperatura de 10 grados.
Notas de cata
– Aspecto, Color amarillo pálido, transparente y brillante.
– Aroma, Muy intenso y limpio, afrutado y floral.
– Sabor, Equilibrio en boca entre la acidez y los restos de azúcares naturales que quedan tras la fermentación enfriando el vino.
|
Analítica
– Variedad 100% Malvasía
– Grado alcohólico 13% vol
– pH 3,24
– Acidez total 5,5 g/l (tartárico)
– Temperatura de servicio 10 grados
| 
