Enate Crianza
Es el vino que más carácter peninsular tiene ya que el tempranillo es la base de su composición varietal. El Cabernet Sauvignon contibuye a reforzar su estructura. Es un vino adulador, lleno de matices y que sabe combinar con destreza la potencia con la delicadeza.
Las uvas, vedimiadas manualmente, son despabilladas y estrujadas ligereamente. Los mostos de cada variedad fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable. Después de la fermentación maloláctica, el vino permanece en barricas de roble francés (Cabernet Sauvignon) y americano (Tempranillo) durante nueve meses.
Este vino puede presentar un sedimento de bitartratos. Este fenómeno es natural y constituye la garantía de que el vino no ha sido sometido a ningún tratamiento físico ni químico. Decantando suavemente la botella, el sedimento permanecerá en el fondo y no afectará a la degustación del vino.
Notas de cata
– Aspecto, Color cereza picota, muy cubierto.
– Aroma, Aroma intenso y complejo, rico en matices ahumados y especiados sobre un fondo de frutas rojas maduras.
– Sabor, De estructura tánica y equilibrada, en boca se muestra denso, carnoso y con un final extraordinariamente largo en el que aparecen finas notas tostadas.
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Analítica
– Variedades: 70% Tempranillo, 30% Cabernet sauvignon
Gastronomía:
Realza los ahumados, carnes, asados, estofados, guisos y quesos grasos
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