Enate Chardonnay Barrica
Un verdadero estandarte de la bodega que derrocha un magnífico equilibrio entre la fruta y el roble y en el que se hace patente la relevancia de un impecable trabajo llevado a cabo con las lías y su crianza en barrica.
Las uvas recogidas manualmente hacia finales de agosto, son despabilladas e introducidas en prensa neumática, donde se realiza un prensado suave y moderado. Una vez eliminados los residuos sólidos del mosto, se realizan las fermentaciones alcohólica y maloláctica en barricas nuevas de roble francés. EL vino permanece en contacto con sus lías en las mismas barricas durante seis meses, con batônnages quincenales. Finalmente, el vino es clarificado y estabilizado a -5ºC.
Notas de cata
– Aspecto, Dorado brillante.
– Aroma, Aroma complejo y esuberante en el que se funden el carácter varietal (avellana, pan tostado) con notas de fruta tropical (piña y pomelo) y con los toques ahumados aportados por la crianza en barrica.
– Sabor, Su boca es densa y cremosa, de amplio desarrollo y fresca acidez que evoluciona hacia un final extraordinariamente largo y equilibrado en el que reaparecen finos matices tostados.
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Analítica
Analítica
– Variedades: 100 % Chardonnay
Gastronomía:
Servir entre 10 y 12ºC. Aliado de carnes blancas, ahumados, aves, pescados grasos y quesos de gran carácter.
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