Enate Chardonnay 234
Es el resultado de un proyecto pensado con sosiego que rompe con la tradicional imagen de fragilidad que arrstran los vinos blancos españoles.
Vendimiadas a mano, las uvas son despabilladas y ligereamente estrujadas antes de su introducción en prensa neumática, donde se mantienen durante cinco horas en maceración pelicular. Tras deburbado estático a 10ºC durante 48 horas, el mosto limpio pasa a fermetar bajo la acción de levarudas, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Tras la fermentación, el vino se clarifica para eliminar el exceso de bitartrato potásico.
Notas de cata
– Aspecto, Color amarillo pálido con reflejos glaucos.
– Aroma, Complejo e intenso aroma varietal de manzana verde, melocotón maduro, hinojo y frutas exóticas (guayaba,fruta de la pasión), sobre un discreto fondo mineral.
– Sabor, Paladar amplio, graso, con un paso limpio y fresco gracias a su acidez sostenida. Posgusto ligeramente almibarado.
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Analítica
– Variedades: 100 % Chardonnay del pago 234
Gastronomía:
Servicio no muy frio, entre 10 y 12ºC, para disfrutar del aliado perfecto de pastas, pescados, mariscos, carnes blancas y quesos suaves.
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